Ah, a Altbier! A cerveja que não só refresca, mas também traz consigo um legado que poderia facilmente rivalizar com as histórias mais fascinantes de Düsseldorf. Conhecida pelo seu caráter encorpado e sabor marcante, que vão desde notas de pão ou mesmo biscoito até um leve amargor herbal, esta cerveja é o resultado de um método de fermentação que combina a experiência artesanal com uma história rica. A Altbier não é apenas uma bebida, mas sim uma experiência social que reúne amigos e familiares em torno de momentos animados.
Maltes: Pilsner, Munique, Cararoma e Caramelo
Lúpulos: Spalter Select
Levedura: Ale
Àlcool: 5.8%
Amargo: ●●○○○
Doçura: ●●●○○
Corpo: ●●●○○
Nota histórica:
A Altbier, essa célebre cerveja tradicional da região de Düsseldorf, na Alemanha, tem um nome que, de forma irónica, significa “cerveja antiga”. Esta designação remete ao seu método de fermentação, que é quase uma relíquia, datando de épocas em que as técnicas modernas de lager ainda não eram a norma. Trata-se de uma cerveja de alta fermentação, uma verdadeira raridade quando se considera que a maioria das cervejas alemãs contemporâneas opta pela prática da baixa fermentação.
Ao visitar Düsseldorf, prepare-se: a cerveja que invariavelmente lhe trarão será uma Altbier, a menos que tenha a ousadia de pedir outra opção, pelo facto de esta cerveja estar tão intrinsecamente ligada à cultura local. Também trazem uma base de copos onde vão fazendo um risco a caneta marcando o número de cervejas bebidas. Sempre que terminas a bebida trazem logo outra de seguida, para fazer uma pausa ou terminar deves colocar a base por cima do copo!
Essas cervejas são servidas em copos pequenos, conhecidos como “stange”, que comportam modestos 0,20cl ou 0,25cl – uma porção ideal para quem aprecia a tradição, mas não tem medo de um pouco de moderação… ou da falta dela.
Notas de produção:
O processo de alta fermentação (15°C a 18°C) foi realizado com uma estirpe especial de levedura. Cumprindo a tradição deste estilo alemão, a cerveja maturou a baixas temperaturas (tecnicamente dizemos fez lager) por um longo período que contribui para o seu perfil limpo e suave. Por ser não pasteurizada nem filtrada, apresenta-se turva e opaca, devido à presença de levedura. (apenas a que é comercializada em barril, em garrafa será filtrada).
Notas de prova:
Cerveja equilibrada entre a doçura do malte e o amargo do lúpulo. Apesar do processo de fermentação tradicional, esta cerveja apresenta um perfil limpo, característico das cervejas que passam por baixas temperaturas de maturação.
O sabor é dominado pelo malte com toque de nozes e leves esteres frutados que sobreviveram ao lager. Do lúpulo vêm as notas mais florais e de especiarias.
O aroma é limpo e robusto com notas de malte escuro que fazem lembrar nozes e pão. O aroma do lúpulo é discreto, mas podem-se sentir algumas notas de especiarias.
Visualmente é marcada por uma coloração cobre com um toque avermelhado, que tinge ligeiramente a espuma densa, e cremosa.
A Altbier combina bem com pratos de carne assada, salsichas alemãs, carne de porco grelhada, queijos semiduros como gouda, e pratos levemente condimentados. Ela também harmoniza bem com pratos à base de cogumelos e molhos mais robustos, graças ao seu corpo e perfil maltado.
Este estilo é um excelente exemplo de como os alemães valorizam a tradição e a qualidade na produção de cerveja, oferecendo uma experiência rica e equilibrada.
Características específicas:
Cor: A cor da Altbier varia de âmbar a castanho. A espuma é cremosa e densa, geralmente de tom claro, que se forma generosamente no copo e proporciona um belo contraste com a bebida.
Aroma: No que diz respeito ao aroma, a Altbier é uma experiência envolvente. São proeminentes notas complexas de malte, incluindo biscoito e caramelo, com subtis toques florais e herbais provenientes do lúpulo.
Sabor: A Altbier revela um sabor equilibrado, sobressaindo um perfil maltado. Destacam-se a doçura leve dos maltes, criando uma base rica que é imediatamente seguida por um amargor moderado. Este amargor, conferido pelos lúpulos, não é avassalador, mas sim uma presença respeitável que complementa a doçura do malte.
Corpo: Em termos de corpo, a Altbier varia de leve a médio, o que contribui para uma sensação de boca suave e agradável. A carbonatação é moderada, proporcionando uma textura que é refrescante, mas não excessivamente efervescente. Ao engolir, deixa uma leve secura no final, incentivando o próximo gole e prolongando o prazer da degustação.
Teor alcoólico: O teor alcoólico da Altbier geralmente oscila entre 4,5% e 5,5%. Tornando-a uma cerveja relativamente leve em termos de álcool.
A Weiss Banana é uma cerveja que desafia as expectativas tradicionais do paladar, apresentando-se com uma aparência vibrante e um caráter marcante. Seu tom dourado é adornado por uma espuma densa que persiste com uma elegância quase exagerada. No primeiro contato, a combinação do trigo com o aroma a banana proporciona uma experiência gustativa que é, ao mesmo tempo, refrescante e intrigante. Perfeita para momentos de descontração, a Weiss Banana destaca-se como uma escolha audaciosa para aqueles que desejam um toque de originalidade na experiência de degustação.
Maltes: Malte de cevada e malte de trigo
Lúpulos: Amarillo
Levedura: Ale
Àlcool: 5.5%
Amargo: ●●●○○
Doçura: ●●●○○
Corpo: ●●○○○
Nota histórica:
A Weissbier, ou cerveja de trigo, é uma tradição cervejeira da Alemanha, especialmente da Baviera, que remonta ao século 14.A Weissbier combina cevada e trigo, resultando em uma bebida de aparência turva e espuma abundante. Reconhecida por seus sabores frutados e a especiarias, com notas de banana e cravo, a Weissbier conquistou popularidade no século 19 com marcas icônicas, como Franziskaner e Paulaner. Hoje, a sua influência se estende globalmente, inspirando cervejeiros artesanais a experimentar novas variações dessa receita clássica, mantendo viva uma rica herança cultural.
Notas de prova:
A Weiss Banana é uma cerveja amarela/dourada com um aspeto turvo, resultado das proteínas de cevada, trigo e levedura em suspensão. Seu aroma frutado traz notas de banana e cravinho, enquanto no paladar se destaca pela leveza, doçura e acidez subtil, culminando em um final agradável e uma espuma cremosa e duradoura.
Para harmonização, combina bem com frutos do mar, como camarões, lapas e lulas, pratos mexicanos como tacos e burritos, saladas frescas, queijos suaves como brie e camembert. A acidez da cerveja ajuda a cortar a gordura do queijo e a equilibrar os sabores. A Weiss Banana também pode ser harmonizada com sobremesas leves e frutadas, como o sorvete de limão, torta de maçã ou pudim de leite. A doçura e acidez da cerveja ajudam a complementar os sabores da sobremesa.
Características Específicas:
Cor: A cor da Weiss Banana varia de amarelo-claro a dourado profundo, com um aspeto turvo devido à presença de levedura em suspensão e proteínas do trigo, característica das cervejas de trigo.
Aroma: O aroma é uma das características mais marcantes. É dominado por notas de banana, que vêm dos ésteres produzidos durante a fermentação pela levedura, bem como pelo aroma de banana adicionado após fermentação. Além da banana, é comum encontrar aromas de cravo, que vêm dos fenóis, consequentes da fermentação.
Sabor: O sabor acompanha o aroma, com uma presença forte de banana e um toque de cravo. O trigo confere uma sensação de leveza, com uma doçura suave e uma acidez discreta. O lúpulo é geralmente muito sutil, quase impercetível, deixando os sabores frutados e de especiarias em destaque.
Corpo: O corpo da Weiss Banana é leve a médio, com uma textura suave e um final refrescante.
Teor Alcoólico: O teor alcoólico encontra-se nos 5,5%, este teor relativamente moderado torna a cerveja fácil de beber.
Fermentação: A Weissbier é uma cerveja de alta fermentação, utilizando leveduras de trigo que não só conferem a sua suavidade, mas também contribuem para os aromas frutados que caracterizam esta cerveja.
Sensação na Boca: A sensação na boca é leve e efervescente, com uma suavidade proporcionada pelo trigo. A acidez ligeira ajuda a balancear a doçura frutada, deixando o final seco e limpo.
A Pale Lager é a cerveja que combina simplicidade e elegância, sem nunca perder o espírito descontraído. Com a sua cor dourada e brilhante, é quase como se estivesse sempre vestida para uma ocasião especial. O seu sabor suave e refrescante, deixa apenas uma leve e agradável lembrança no paladar – nada de excessos. Ideal para qualquer evento, desde um jantar formal ou até àquela sardinhada no jardim, a Pale Lager é o tipo de companhia que sabe estar: presente, mas sem roubar a cena. E o melhor? Faz tudo isso sem comprometer o dia seguinte!
Maltes: Pilsner, Pale e Carapils
Lúpulos: Saaz e Hallertau Magnum
Levedura: Lager
Àlcool: 5.5%
Amargo: ●●○○○
Doçura: ●●●○○
Corpo: ●●●○○
Notas históricas:
A Pale Lager nasceu no século XIX, quando os cervejeiros decidiram que o mundo precisava de uma bebida tão clara quanto a sua vontade de relaxar depois de um longo dia. Graças a avanços tecnológicos e à descoberta de leveduras de baixa fermentação, o pessoal da cidade de Pilsen, na atual Chéquia, criou a famosa Pilsner – uma cerveja que provou que era possível ser leve, refrescante e sofisticada ao mesmo tempo. Com o tempo, a Pale Lager viajou pelo mundo, conquistando corações e paladares, provando que às vezes a simplicidade (e a espuma perfeita) é o segredo do sucesso.
Notas de produção:
O processo de baixa fermentação (7°C a 14°C) foi realizado com uma estirpe especial de levedura lager. Cumprindo a tradição, a cerveja maturou a baixas temperaturas por um longo período.
Por não ser pasteurizada nem filtrada, apresenta-se turva e opaca, devido à presença de levedura.
Notas de prova:
A Pale Lager apresenta uma coloração dourada clara e brilhante, com um aroma subtil de malte e um toque leve de lúpulo que promete refrescar. No paladar, revela-se suave e equilibrada, com notas adocicadas do malte complementadas por um amargor discreto, resultando numa sensação de boca leve e efervescente que convida a mais um gole.
A Pale Lager é a companheira perfeita para uma variedade de pratos leves e saborosos, elevando a experiência gastronómica a novos patamares. Este estilo versátil harmoniza perfeitamente com uma variedade de pratos: carnes brancas tenras e macias, especialmente aquelas de confeção ligeira, como frango grelhado ou peru. Os canapés, bruschettas e pinchos, com a sua diversidade de sabores, também são ideais para serem acompanhados por esta cerveja, realçando a leveza dos aperitivos. Os petiscos de cogumelos salteados, espargos e ovos mexidos fazem uma parceria deliciosa, enquanto os mariscos naturais e marinados, escabeches, ceviches e tártaros encontram na Pale Lager o contraponto ideal, equilibrando a frescura e o sabor do mar. Massas frescas salteadas com molhos simples são outra excelente escolha, já que a suavidade da cerveja complementa a delicadeza dos ingredientes. Por fim, queijos frescos como requeijão, mozzarella e creme de queijo com ervas proporcionam uma combinação perfeita, onde a leveza da Pale Lager realça as nuances cremosas e frescas dos queijos, transformando cada gole numa verdadeira celebração de sabores!
Características Específicas:
Cor: A Pale Lager apresenta uma cor clara, que pode variar de amarelo-pálido a dourado. A cor translúcida é resultado do processo de fermentação a baixa temperatura.
Aroma: O aroma é suave, com notas sutis de malte um leve toque de lúpulo. No geral, o aroma não é muito intenso.
Sabor: No paladar, a Pale Lager é leve e refrescante, com um equilíbrio entre o malte e o lúpulo. O malte confere um leve dulçor, enquanto o lúpulo contribui com um leve amargor. O final é seco e limpo, sem sabores muito pronunciados.
Corpo: A Pale Lager tem um corpo leve a médio, o que a torna fácil de beber. A carbonatação é normalmente moderada a alta, o que acentua a sensação de frescor.
Teor Alcoólico: Geralmente, o teor alcoólico varia entre 4% e 5,5%, mas pode haver variações dependendo da cervejaria.
Fermentação: A Pale Lager, como o próprio nome indica, é resultante de uma fermentação com uma levedura lager. É uma cerveja de baixa fermentação, entre 7°C e 14°C, resultando em sabores mais limpos e menos frutados quando comparada às cervejas de alta fermentação (ales).
Sensação na Boca: A sensação na boca é leve, refrescante e efervescente.
Harmonização: A Pale Lager harmoniza bem com uma variedade de pratos, incluindo frutos do mar, saladas, comidas grelhadas e petiscos.
A India Pale Ale (IPA) é aquela cerveja que não passa despercebida! Com sabor poderoso, amargor corajoso e aromas que invadem o ambiente, ela nasceu no Reino Unido, mas rapidamente conquistou o mundo, especialmente o coração dos amantes das artesanais. Sua versatilidade e personalidade marcante fazem dela uma escolha favorita tanto para apreciadores iniciantes quanto para os mais experientes, sendo ideal para quem busca uma cerveja de atitude e presença inesquecível.
Maltes: Pale, Caramelo
Lúpulos: Nelson Sauvin, Spalter Select, Cascade, Amarillo
Levedura: Ale
Àlcool: 6%
Amargo: ●●●●●
Doçura: ●●●●○
Corpo: ●●●●○
Notas históricas:
A IPA (India Pale Ale), surgiu no século XVIII, por volta de 1700, durante o período em que a Índia era o principal centro de comércio de especiarias para a Europa. Nesta altura a cerveja mais bebida em Inglaterra era a Pale Ale. Para garantir que a cerveja resistia à viagem até à India, os ingleses elevaram o teor alcoólico e adicionaram mais lúpulo. Para além de conferir amargor, o lúpulo também funciona como um antisséptico natural o que preservava a cerveja durante a longa viagem. Este ajuste criou o estilo que conhecemos hoje como India Pale Ale, que rapidamente ganhou fama tanto na Índia quanto na Inglaterra, evoluindo para o que é hoje um dos estilos mais populares no mundo.
Notas de prova:
Cerveja rica e complexa, com aromas e sabores intensos de lúpulo, destacando-se tanto no nariz quanto no paladar. O amargor é pronunciado e impactante, mas perfeitamente equilibrado pelo corpo médio e encorpado da cerveja, que confere uma sensação cremosa e bem estruturada na boca. O aroma lupulado é vibrante, trazendo notas marcantes de cítricos como toranja e laranja, além de toques tropicais e herbais que complementam o perfil aromático.
Sua aparência é de um atraente tom laranja cobre, com uma espuma branca, cremosa e persistente, que coroa o copo com suavidade e uma boa retenção.
Quanto à harmonização, a IPA é excelente para acompanhar comidas condimentadas e de sabores intensos. Pratos como caril, tacos e enchiladas, beneficiam do contraste entre o amargor da cerveja e as especiarias dos alimentos. Além disso, ela complementa bem pratos grelhados e queijos fortes, criando uma combinação rica e equilibrada entre o amargor, o frescor cítrico e o picante dos alimentos.
Características Específicas:
Cor: A cor da IPA pode variar de dourado profundo a âmbar claro. O malte Pale Ale oferece uma base de cor dourada, enquanto o malte Caramelo adiciona tonalidades mais escuras, como âmbar ou cobre, além de um leve brilho caramelizado. A cor final será vibrante e convidativa, com turbidez resultante do dry- hopping.
Aroma: O aroma é uma das características mais marcantes da IPA. A combinação de lúpulos europeus e americanos cria uma complexidade de aromas. A técnica de dry hopping (adição de lúpulo após a fermentação) intensifica ainda mais essa explosão aromática, permitindo que os óleos essenciais dos lúpulos se manifestem de forma mais vibrante e fresca, elevando a experiência sensorial a um novo patamar.
É comum encontrar aromas intensos de lúpulo, que podem incluir notas cítricas (como toranja, limão e laranja), frutadas (manga, abacaxi, maracujá), florais, herbais ou resinosas.
Sabor: O sabor é dominado pelo lúpulo, destacando um amargor significativo. Além do amargor, os lúpulos trazem complexidade oferecendo notas cítricas e de frutas tropicais. O malte aparece como um complemento, fornecendo uma base levemente doce com toques subtis a caramelo, que ajudam a equilibrar o amargor intenso.
Corpo: De corpo de médio a pleno, com uma textura rica derivada ao seu teor alcoólico. A carbonatação é média, proporcionando uma sensação refrescante.
Teor Alcoólico: O teor alcoólico da IPA é geralmente mais alto que o de outros estilos de cerveja, variando entre 6.5% e 7.0%.
A Dry Stout, uma das mais emblemáticas variedades de cerveja, apresenta uma coloração intensa e escura, que imediatamente evoca mistério e profundidade. Originária da Irlanda, esta cerveja é frequentemente associada a um legado histórico rico, sendo a Guinness a sua representante mais célebre. Com um perfil de sabor robusto, a Dry Stout é reconhecida por suas notas de café torrado e chocolate amargo, proporcionando uma experiência gustativa única e memorável.
Maltes: Pilsner, Caramelo e Chocolate
Lúpulos: Hallertau Magnum e Spalter Select
Levedura: Lager
Àlcool: 5.4%
Amargo: ●●○○○
Doçura: ●●●○○
Corpo: ●●○○○
Nota histórica:
A Dry Stout, originária da Irlanda no século XVIII, ganhou notoriedade com a Guinness, fundada por Arthur Guinness em 1759. Com a introdução de maltes torrados, a Dry Stout se caracterizou por sua cor intensa e sabores robustos, tornando-se um símbolo da cultura irlandesa. A partir da década de 1850, a Guinness começou a exportar suas cervejas, popularizando o estilo a nível global e transformando a Dry Stout num ícone de convívio e celebração. Hoje, continua a ser apreciada e reinterpretada por cervejeiros de todo o mundo, mantendo viva a sua herança.
Notas de produção:
O processo de baixa fermentação (7°C a 14°C) foi realizado com uma estirpe especial de levedura lager. Cumprindo a tradição, a cerveja maturou a baixas temperaturas por um longo período.
Por ser não pasteurizada nem filtrada, apresenta-se turva e opaca, devido à presença de levedura.
Notas de prova:
A Dry Stout é uma cerveja harmoniosa e equilibrada, com um corpo surpreendentemente leve que a torna fácil de beber. Apresenta sabores marcantes de café e chocolate escuro, complementados por um leve toque de lúpulo. Os cereais torrados proporcionam uma sensação seca, típica do estilo, refletida no seu nome. Com aroma moderado a forte de café torrado e chocolate amargo, a cerveja exibe uma cor castanho-escura e uma espuma alta e persistente, levemente acastanhada.
Para uma harmonização ideal, a Dry Stout combina perfeitamente com grelhados e churrasco de porco e carnes vermelhas, pratos fumados como peixes, presunto e enchidos, além de refogados e estufados de longas cozeduras. Também se destaca ao ser servida com confeções tradicionais de arroz, como cabidelas ou carnes com enchidos, e com sabores fortes de pratos tradicionais portugueses, como chanfanas e feijoadas. Para complementar, queijos azuis como Roquefort e Danablu são excelentes opções.
Características Específicas:
Cor: A Dry Stout tem uma cor extremamente escura, que varia do castanho profundo ao preto opaco. A espuma é densa, cremosa e persistente, de coloração bege a castanho-claro.
Aroma: O aroma da Dry Stout é dominado pelas notas dos maltes torrados que fazem lembrar, café e chocolate amargo e, ocasionalmente, um toque suave de caramelo. Embora possa haver uma subtil presença de lúpulo, é o malte torrado que domina e define o perfil aromático.
Sabor: O sabor é dominado por notas de malte torrado, que trazem à memoria o café preto, cacau, e às vezes um leve toque de caramelo ou biscoito. O amargor do lúpulo está presente, mas é equilibrado pelo amargor do malte torrado, resultando em um final seco. A doçura é mínima, o que reforça a sensação seca e limpa na boca.
Corpo: O corpo da Dry Stout é leve a médio, surpreendentemente leve considerando sua cor escura e sabor intenso. A textura é seca e limpa, sem ser pesada, tornando-a refrescante e agradável ao paladar.
Teor Alcoólico: O teor alcoólico da Dry Stout varia entre 6 a 6.5%, o que contribui para a sensação de secura no paladar, sem comprometer a sua leveza. O álcool está bem integrado, adicionando corpo e profundidade à cerveja, mas mantendo o equilíbrio com os sabores torrados.
Fermentação: A Dry Stout é uma cerveja fermentada com levedura Lager. Logo uma fermentação baixa, seguindo-se um período de maturação a frio (lagering). Este processo reduz a produção de ésteres e fenóis, contribuindo para um perfil mais limpo e leve, sobressaindo os aromas dos maltes torrados.
Sensação na Boca: A sensação na boca é suave e seca, com uma leve acidez que ajuda a limpar o paladar. A carbonatação é baixa a moderada, proporcionando uma leve efervescência que realça a secura e limpeza no final. Apesar do amargor do lúpulo e da presença significativa de grãos escuros, esta cerveja é notavelmente suave.
A cerveja que alimentava os agricultores belgas e franceses.
Levedura: Saison
Álcool: 6.5%
Amargo: ●●○○○
Doçura: ●●●○○
Corpo: ●●●○○
Notas de Prova: Uma ale belga clara, refrescante, muito atenuada, moderadamente amarga devido à adição de casca de laranja e com um final seco. Para além da cevada foram usados maltes de espelta e trigo para dar mais complexidade e corpo. Muito aromática, com características frutadas, condimentadas e lupuladas evidentes
Harmonização: Pratos ligeiros, peixes e mariscos.
Uma clássica saison belga com um twist de maracujá roxo.
Levedura: Saison
Àlcool: 6.1%
Amargo: ●●○○○
Doçura: ●●●○○
Corpo: ●●○○○
Notas de prova: Uma variação pouco comum da clássica saison belga. Cerveja aromática com notas de fruta tropical conferidas não so pela fruta adicionada na ebulição e maturação como pelo lúpulo simcoe, amanho e nelson sauvin O grande desafio destas cervejas com maracujá é equilibrar a acidez natural marcada do maracujá.
Harmonicação: Comidas da América do Sul, bem condimentadas.
Cerveja de gengibre.
Levedura: Ale
Àlcool: 5.5%
Amargo: ●●●○○
Doçura: ●●●●○
Corpo: ●●○○○
Notas de provas: Cerveja refrescante, de corpo leve e com uma espuma cremosa. Cuidadosamente enriquecida com raiz de gengibre natural tem um final picante. Usualmente adorada por todos, mesmo os não amantes de cerveja. Pode ser bebida tal como está ou com um toque de lima/limão.
Harmonização: Pratos asiáticos como sopa miso ou sushi.
Amargura Americana.
Levedura: Ale
Àlcool: 5.5%
Amargo: ●●●●●
Doçura: ●●●●○
Corpo: ●●●●○
Notas de prova: Feita exclusivamente a partir de lúpulos americanos é tão amarga como a sua prima IPA. No entanto, como tem menos corpo, os seus 40 IBU’s podem parecer mais intensos. Tem uma aparência alaranjanda, com uma espuma branca, densa e cremosa.
Harmonização: Massas e pizzas de todos os estilos.
Uma Baltic Portar com um twist tropical.
Levedura: Ale
Àcool: 7.1%
Amargo: ●●●●○
Doçura: ●●●○○
Corpo: ●●●●○
Notas de prova: Muito complexa, com sabores de lúpulo em múltiplas camadas e notas de frutas tropicais em especial o maracujá e a manga. Corpo bastante elevado e macio, com um calor de álcool envelhecido. Doçura do malte em equilibro com o amargo do lúpulo.
Harmonização: Comidas de tacho bem condimentadas.
Complexa, rica, suave e perigosa.
Levedura: Ale
Àlcool: 7.8%
Amargo: ●●○○○
Doçura: ●●●●○
Corpo: ●●●●○
Notas de prova: Deliciosa mistura entre a riqueza de maltes, sabores de frutas escuras e as especiarias conferidas pela levedura ale. Características do lúpulo são pouco perceptíveis mas estão presentes e são essenciais para equilibrar a cerveja. Os álcoois são suaves, picantes, perfumados.
Harmonização: Joalheira de porco e ensopado de cabrito.
A nossa cerveja mais sexy.
Levedura: Lager
Àlcool: 5.5%
Amargo: ●●●○○
Doçura: ●●●○○
Corpo: ●●●○○
Notas de Prova: Cerveja inspirada no tradicional estilo Bohemian Pilsner, de cor avermelhada e espuma branca, cremosa e persistente. Aroma limpo, típico de uma lager, deixando sobressair o perfume do malte Munich e Viena. São perceptíveis as notas de especiarias e de terra proveniente do lúpulo Saaz
Harmonização: Saladas consistentes com grão, feijão ou lentilhas.
A cerveja que era conhecia entre os monges alemães por pão líquido.
Levedura: Lager
Àlcool: 5.4%
Amargo: ●●○○○
Doçura: ●●●●○
Corpo: ●●○○○
Notas de prova: Sabor intenso a malte com notas de tostados e crosta de pão. Sabor a lúpulo é praticamente imperceptível, o que faz sobressair a doçura dos cereais fazendo um contraste ótimo com pratos salgados. Carácter limpo, característico de uma lager. Tem uma aparência castanha escura com reflexos rubis, com uma espuma acastanhada, densa e cremosa.
Harmonização: Carnes vermelhas grelhadas.
O nosso tributo à grande festa da cerveja: o Oktoberfest.
Levedura: Lager
Àlcool: 5.4%
Amargo: ●●○○○
Doçura: ●●●○○
Corpo: ●●●○○
Notas de Prova: Carácter primoroso de uma clássica cerveja de Baviera. Perfil de fermentação limpo e amargor restrito derivado apenas a um pouco de lúpulo alemão Haliertau. Elegante e complexa, além de aroma e sabor do malte, tem notas de frutos secos, em particular de avelãs. Tem uma aparência laranja cobre e uma espuma branca e persistente.
Harmonização: Hamburger vegetariano com chutney de cebola roxa.
Cerveja rica e complexa, inspirada no tradicional bolo de mel madeirense.
Levedura: Lager
Àlcool: 5.4%
Amargo: ●●○○○
Doçura: ●●●●○
Corpo: ●●●○○
Notas de prova: De cor escura, conferida em grande parte pr mel de cana. Durante a ebulição, para além do lúpulo foram adicionadas várias especiarias usadas na receita tradicional do bolo de mel: canela, noz-moscada, cravo marinhão e erva-doce. Adicionalmente para reproduzir os sabores desta iguaria regional, durante a maturação foi adicionado à cerveja uma infusão feita em vinho madeira de passas, cidra cristalizada e casca de laranja.
Harmonização: Sobremesas variadas.
Um tipo de cerveja loira de elevado teor alcoólico.
Uma cerveja tipicamente belga, encorpada, de tripla fermentação e condimentada com especiarias tais como a casca de laranja amarga, cravo da índia e coentros.
Álcool: 7%
Amargo: ●●○○○
Doçura: ●●●●○
Corpo: ●●●●○
Harmonizações: Queijos fortes, Vegetais ao natural, Carnes ou peixes apimentados.
A famosa cerveja de trigo.
cerveja de trigo típica da Baviera, região da antiga Bohemia reconhecida pela tradição na produção deste estilo de cerveja. Como tal para a produção desta cerveja, trouxemos uma estirpe de levedura da Baviera responsável pela produção dos compostos aromáticos deste estilo. lúpulo utilizado é apenas para promover um equilíbrio entre o doce e o amargo. Cor amarela e mousse abundante e turva. Aroma limpo com notas cítricas com algum cereal.
Amargo: ●●●○○
Doçura: ●●●○○
Corpo: ●●○○○
Harmonizações: Salame, Salsicha, nachos, o importante é que os alimentos não contenham temperos muito fortes que possam quebrar a harmonização do trigo.
